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11选五500期开奖结果走势图:危害分析與關鍵控制點HACCP認證

所屬類別:認證咨詢 點擊次數:3190次 發布時間:2016-03-09

詳情
危害分析與關鍵控制點HACCP認證


福彩试机号今天千禧试机号 www.exvuh.com 一、申請HACCP認證的程序

第三方認證機構的HACCP認證,不僅可以為企業食品安全控制水平提供有力佐證,而且將促進企業HACCP體系的持續改善,尤其將有效提高顧客對企業食品安全控制的信任水平。在國際食品貿易中,越來越多的進口國官方或客戶要求供方企業建立HACCP體系并提供相關認證中證書,否則產品將不被接受。據中國進出口商品檢驗總公司HACCP認證協調中心主任朱曉南介紹,HACCP體系認證通常分為四個階段,即企業申請階段、認證審核階段、證書保持階段、復審換證階段。

1、企業申請階段

首先,企業申請HACCP認證必須選擇經過CNAS認可的認證機構從事HACCP的認證工作。

認證機構將對申請方提供的認證申請書、文件資料、雙方約定的審核依據等內容進行評估、受理企業的申請,并與申請方簽署認證合同。

在認證機構受理企業申請后,申請企業應提交與HACCP體系相關的程序文件和資料,例如:危害分析、HACCP計劃表、確定CCP點的科學依據、廠區平面圖、生產工藝流程圖、車間布局圖等。申請企業還應聲明已充分運行了HACCP體系。認證機構對企業提供和傳授的所有資料和信息負有保密責任。認證費將根據企業規模、認證產品的品種、工藝、安全風險及審核所需人天數,按照CNAB制定的標準計費。
 

2、認證審核階段

認證機構受理申請后將確定審核小組,并按照擬定的審核計劃對申請方的HACCP體系進行初訪和審核,鑒于HACCP體系審核的技術深度,審核小組通?;嵐ㄊ煜ど蠛瞬飛淖ㄒ瞪蠛嗽?,必要時審核小組還會聘請技術專家對審核過程提供技術指導。申請方聘請的食品安全顧問可以作為觀察員參加審核過程。

HACCP體系的審核過程通常分為兩個階段,第一階段是進行文件審核,第二階段審核必須在審核方的現場進行。現場審核結束,審核小組將根據審核情況向申請方提交不符合項報告,申請方應在規定時間內采取有效糾正措施,并經審核小組驗證后關閉不符合項,同時,審核小組將最終審核結果提交認證機構作出認證決定,認證機構將向申請人頒發認證證書。
 

3、證書保持階段

鑒于HACCP是一個安全控制體系,因此其認證證書有效期通常最多為一年,獲證企業應在證書有效期內保證HACCP體系的持續運行,同時必須接受認證機構至少每半年一次的監督審核。如果獲證方在證書有效期內對其以HACCP為基礎的食品安全體系進行了重大更改,應通知認證機構,認證機構將視情況增加監督認證頻次或安排復審。

 4、復審換證階段

認證機構將在獲證企業HACCP證書有效期結束前安排體系的復審,通過復審認證機構將向獲證企業換發新的認證證書。

此外,根據法規及顧客的要求,在證書有效期內,獲證方還可能接受官方及顧客對HACCP體系的驗證。


二、HACCP原理

適用于食品生產過程中進行危害分析與預防措施、確定關鍵控制點、建立關鍵限值、關鍵控制點監控、糾偏行動、記錄保持和驗證程序七項原則。

      基于HACCP的食品安全管理體系, HACCP管理體系:識別、評估以及控制危害的體系,包括三個主要部分:管理、HACCP體系和SSM方案。

 

三、申請HACCP認證的作用

 1 在出現問題前就可以采取糾正措施,因而是積極主動的控制
2 通過易于監控的特性來實施控制,可操作性強、迅速。
3 只要需要就能采取及時的糾正措施,迅速進行控制。
4 與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比,費用低廉。
5 由之間參與食品加工和管理的人員控制生產操作。
6 關注關鍵點,使每批產品采取更多的保證措施,使工廠重視工藝改進,降低產品損耗。
7 HACCP能用于潛在危害的預告,通過監測結果的趨向來預告。
8 HACCP涉及到與產品安全性有關的各個層次的職工,做到全員參與。
保證措施,使工廠重視工藝改進,降低產品損耗。

 

 


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